Pessach é a festa que comemora o Êxodo dos judeus do Egito, no período do Faraó Ramsés II. A palavra significa passagem e possibilita várias leituras: passagem do anjo de Deus sobre a casa dos hebreus, protegendo-os da 10ª praga; passagem de povo tribal à nação organizada; passagem da escravidão para a liberdade. Para lembrar o fato de que, em sua travessia pelo deserto, os judeus só tiveram tempo de levar pão não fermentado, costumam comer matzá. É costume reunir a família no Seder (jantar festivo e educativo), no qual os pais explicam aos filhos sobre a História de Moshé – a Hagadá. O Seder de Pessach ensina – ano após ano – que cada um deve se sentir “como se ele próprio tivesse sido escravo no Egito”, a fim de não permitir que outros o sejam hoje e no futuro. Alguns itens tradicionais são a Keará de Pessach e a hagadá.